Fylte egg til påske – klassiske deviled eggs med en liten vri
Har du noen gang lurt på hvorfor vi spiser så mye egg i påsken? Tradisjonen går helt tilbake til den tiden da hønene endelig begynte å legge egg igjen etter en lang, mørk vinter. Rundt påsketider kom lyset tilbake, og med det – egg i massevis! I dag produserer hønene jevnt året rundt, men påsketradisjonene lever videre. Visste du forresten at vi nordmenn spiser nesten dobbelt så mange egg i påsken som ellers i året?
En populær og morsom måte å servere egg på i påsken er deviled eggs, eller fylte egg, som mange kjenner dem som. Dette er klassisk påskemat og perfekt som forrett, til påskebuffeten eller som små munnfuller på kvelden. Navnet “deviled” stammer fra 1700-tallets England og beskriver mat med litt sting – gjerne med sennep, pepper eller kajenne.
I denne deviled eggs-oppskriften får du en mild og kremet variant. Vil du ha mer trøkk, kan du gjerne drysse litt kajennepepper i de uthulte eggehvitene før du har i fyllet.
Pin på Pinterest
Pin på PinterestSlik tilbereder du deviled eggs
Kok eggene i 7 minutter etter at vannet har begynt å småkoke, som beskrevet overfor. Hell av vannet og legg eggene i en bolle med iskaldt vann. Ta forsiktig av skrellet og del eggene i to. Tørk av kniven mellom hvert egg slik at du slipper å få eggeplomme utenpå eggene. Her deler jeg eggene langsetter slik at de blir liggende. Du kan også dele dem den andre veien. Da er det kjekt å snitte av toppen og bunnen av eggene slik at de står stødig.
Vipp forsiktig ut eggeplommene og ha dem over i en food processor. Tilsett crème fraiche og majones og mos det hele sammen til det blir helt klumpfritt. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Du kan selvfølgelig gjøre dette for hånd og mose det med en potetmoser. Da er det greit å presse det gjennom en sil til slutt for å forsikre deg om at alle klumper er borte.
Ta ut halvparten av mosen og sett til side. Bland inn og mos avokadoen sammen med resten av mosen. Sjekk om du må tilsette mer salt, pepper og sitronsaft.
Fordel de to mosene i hvert sitt kremmerhus av plast. Det går helt fint å ha det i små brødposer som du så klipper hull i det ene hjørnet på. Del opp baconskivene i småbiter og brun dem i en stekepanne. Legg dem over på kjøkkenpapir slik at fettet kan renne av. Klipp gresskarstilkene i mindre biter.
Fordel de to fylltypene i de tomme eggehvitene. Pynt med bacon, lodderogn og gressløk.
Du kan gjerne lage ferdig alle elementene på forhånd og så fyller du eggene og pynter like før servering.
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Pin på Pinterest
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Bli den første som forteller hvordan retten ble.
Logg inn for å skrive kommentarer.