Name: Mandelterte med jordbær og bringebær
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 porsjoner
Ingredients: 50 g mandler; 250 g hvetemel; 100 g melis; 100 g kaldt smør; 2 egg, kjøleskapskalde; 100 g mandler; 100 g smør; 100 g sukker; 1 egg; 225 g jordbær; 225 g bringebær

Mandelterte med jordbær og bringebær

Av Fru Timian

2 t 30 min 12 porsjoner

Mandelterte med jordbær og bringebær er den perfekte sommerkaken! Her hos oss bruker den iallfall å forsvinne utrolig fort fra fatet.

Når det er sesong for andre bær, eller søte, myke frukter, kan du bruke det istedenfor. Det blir også skikkelig godt!

Mandelterten tåler godt å bli laget dagen før servering eller å bli fryst ned. Så topper du bare med bærene rett i forkan av serveringen. Du kan også ha krem over mandelfyllet før du lasser på med friske bær.

Annonse

Slik lager du mandelterte med jordbær og bringebær

Bunnen

Hakk mandlene i en matprosessor. Ha i hvetemel, melis og salt og bland det sammen. Del smøret i terninger og kjør knivene rundt til smøret er helt smuldret opp.

Pisk lett sammen eggene og tilsett ca. halvparten i matprosessoren. Kjør knivene rundt for å samle deigen. Dersom deigen er for tørr, tilsetter du nok egg til at du greier å samle deigen sammen til en deig.

Klem den flat og pakk den i plastfolie. Legg den i kjøleskapet i minimum 30 minutter.

Kjevle ut tertedeigen mellom to lag plastfolie. Strø over litt hvetemel mens du kjevler. Smør en rundform på 23 cm i diameter og legg tertedeigen i formen. Klem deigen godt inn i kantenen. Dekk bunnen med aluminiumsfolie.

Ha tørre erter eller lignene oppå aluminimumsfolien og forstek bunnen på 200 grader i 10 minutter. Ta ut ertene og folien og stek videre i 5 minutter.

Fyllet

Hvis du vil ha en lys terte, starter du med å skålde mandlene. For å gjøre det, har du mandlene i en bolle og heller kokende vann over. La mandlene ligge i vannet i ca. fem minutter til du kjenner at skaller løsner lett. Hell av vannet og fjern skallene.

Legg mandlene over på et bakepapirkledd stekebrett og tørk dem på 200 grader i ca. 8 minutter. La dem avkjøles noe før du fortsetter.

Jeg hopper ofte over denne delen og finhakker mandlene i en matprosessor med skallet på.

Pisk smør og sukker hvitt. Rør inn de malte mandlene før du har i egget og blander alt sammen.

Hell fyllet over i den forstekte bunnen og stek kaken på 160 grader på nederste rille i ovnen i ca. 40 minutter. Fyllet skal fremdeles være litt mykt når du ta kaken ut av ovnen.

Avkjøl kaken før du har på bærene.

Annonse