Tagliatelle med ratatouille

Tagliatelle med ratatouille er en enkel, fargerik og utrolig smakfull middag – perfekt når du vil ha noe lettvint, men samtidig full av gode grønnsaker og middelhavssmak. Her får du det beste fra to verdener: italiensk pasta og klassisk fransk grønnsaksstuing i én og samme rett.

Ratatouille er en tradisjonell fransk grønnsaksstuing laget med aubergine, squash, tomater, løk og hvitløk. Den minner meg alltid om den herlige filmen Ratatouille – du vet, den med den ambisiøse rotta Remy som viser at lidenskap for mat kan komme fra de mest uventede steder!

Uansett om du har sett filmen eller ikke, er denne retten verdt å prøve. Den er både vegetarisk, mettende og rik på smak – en perfekt hverdagsmiddag for både små og store.

LES MER! Sånn lager du kjempegode SQUASHKAKER MED FETA OG PERSILLE

Pin på Pinterest

Slik lager du tagliatelle med ratatouille

Kok pastaen i godt saltet vann etter anvisning på pakken. Hell den over i et dørslag og la den renne godt av når den er ferdig kokt.

Del auberginen i terninger på ca. 1 x 1 cm. Varm opp ¾ dl av olivenoljen i en stor stekepanne og ha i aubergineterningene. Stek dem på forholdsvis sterk varme i ca. 5 minutter til de begynner å bli gyllenbrune. Hell terningene over på kjøkkenpapir og la dem renne av.

Gjenta både oppdelingen, stekingen og avrenningen med squashene. Bruk 1–2 ss olje til stekingen. Skrell løk og hvitløk og skjær løken i tynne ringer og finhakk hvitløkfeddene. Ha dem i stekepanna sammen med 1 ss olivenolje. La det surre på ganske svak varme i noen minutter. Ha i sardinene og stek dem i noen minutter til de løser seg opp. Så har du i både de hermetiske- og de friske tomatene, vannet, opphakket persille, salt, pepper, sukker, aubergine- og squashterningene, koker opp og lar det småkoke i 10–15 minutter.

Tilsett oliven og balsamicoeddiken og smak til med salt og pepper. Bland inn pastaen og server.

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest