Varm vintergryte med bacon og pølser

Man skal lide for skjønnheten, sa pappa bestandig når jeg på kalde vinterdager trippet rundt i kort kjørt og tynne strømper, eller i en bukse uten strømper under. Blåfrossen som jeg var, var det vanskelig å bortforklare det faktum at påkledningen egentlig passet bedre i sommerhalvåret.

Heldigvis har jeg blitt litt mer fornuftig med årene, og synes at ikke lårene ser nevneverdig tykkere ut med stillongs under dongeribuksa. Men uansett hvor fornuftig jeg nå har blitt, ender jeg ofte opp frossen etter en lang tur om vinteren. Og den aller beste måten å få i seg varmen på da, er å spise en glovarm suppe eller gryte.

Her har jeg lagd en gryte som du kan forberede før du går ut. Så kan den enten stå og putre på svak varme, eller du kan sette gryta inn i ovnen på 100 grader mens du er ute. Da er det bare å varme opp potetstappa når du kommer inn, og det er gjort på 5 minutter.

Annonse

Pin på Pinterest

Dette trenger du for å lage vintergryte til 8 personer
400 g bacon
400 g grytekjøtt
400 g grov pølse, f.eks. Vossakorv
1 ss rapsolje
1 ss smør
ca. 3 dl vann
4 løk
3 fedd hvitløk
1 tørket chili
1 ts tørket timian
2 ts Fungi* (kan utelates)
salt
pepper
1 boks cannellinibønner eller andre hvite bønner
frisk basilikum til pynt

*Fungi er en soppekstrakt som du får kjøpt på flaske i velassorterte dagligvarebutikker. Den passer bra som en smaksforsterker i gryter og lignende.

Start med å skjære opp baconet og grytekjøttet i terninger på ca. 1 x 1 cm og pølsene i større serveringsbiter.

Smelt olje og smør i en stekepanne eller gryte, ha i baconet og fres til det har blitt gyllenbrunt. Ta det ut av panna, men la fettet være igjen. Ha så i kjøttbitene og fres dem også. Gjenta det samme med pølsebitene. Når pølsebitene har fått farge, har du i baconet og kjøttbitene igjen.

Mens alt kjøttet steker, renser du løken og hvitløken og skjærer dem opp i tynne skiver. Ha det oppi gryta sammen med knust chili, timian, Fungi, salt og pepper. Det kan være lurt å knuse chilien mellom to lag med tørkepapir for å unngå å få de sterke frøene rett på fingrene. Fyll på nok vann til det dekker og legg på et lokk. Kok opp og la det småkoke i ca. 1 ½ time.

Du kan også gjøre dette på morgenen, men bare sette den inn i stekeovnen på 100 grader så snart den har kokt opp. Hell bønnene oppi et dørslag og skyll dem i kaldt vann før du har dem oppi gryta i de siste 10 minuttene.

Server med potetstappe, finn oppskrift her, eller skjær rett og slett opp noen poteter i båter og ha i gryta den siste halvtimen av koketiden. Det er mulig du da må tilsette litt mer væske.

Annonse

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Annonse