Minestronesuppe

Jeg elsker å servere – og å spise – italiensk minestronesuppe. Eller grønnsakssuppe, som det heter på norsk. Jeg håper at du kommer til å elske å spise denne også!

Jeg blir iallfall bestandig lykkelig når jeg kan servere vakker mat som er bra for kroppen og som hele familien elsker! For det er jo ikke like enkelt bestandig å forene disse tingene.

Jeg kjenner jeg får lyst på en ny porsjon nå når jeg skriver denne saken og ser på bildene igjen. Det er noe med den renheten, smakene, vakkerheten som er fullstendig bedårende. Enig?

Som du kan se i oppskriften, topper jeg denne suppa med ramsløk. Ramsløk er en løkplante som vokser fritt i enkelte områder i Norge. Ramsløk er i grunn Norges svar på hvitløk. Den er i sesong på forsommeren. Noen ganger er du også så heldig at du kan finne den på glass, nærmest som en pesto, i enkelte delikatessebutikker.

Det hører med til sjeldenhetene at jeg har ramsløk i hus, så veldig mye oftere lager jeg en knallgod basilikumpesto og serverer til istedenfor. Italienerne bruker også det i sin minestronesuppe.

Oppskriften på en grønnsakssuppe må for all del aldri følges til punkt og prikke! Den er kun ment som et utgangspunkt. Du må for all del ikke la anledningen til å lage denne fantastiske suppa gå fra deg fordi de ikke har pastinakk på butikken! Da tilsetter du bare tilsvarende mengde med en annen rotfrukt.

Jeg bruker ingen kokt kraft når jeg lager denne, så for å få litt ekstra futt i kraften, bruker jeg noen baconstrimler. Heller ikke dem erstrengt tatt nødvendige. Så, les gjennom oppskriften og la den inspirere til å lage din egen duftende, deilige grønnsakssuppe!

Ale vektanslagene jeg har i oppskriften er for ferdigskrellede grønnsaker.

Pin på Pinterest

Slik lager du minestronesuppe

En voldsom lang ingrediensliste her, som du kan se, men her er det altså lov til å velge og vrake litt etter eget forgodtbefinnende.

Varm olivenoljen i en gryte eller tykkbunnet kasserolle. Del baconstrimlene i småbiter og ha i oljen. Stek til baconet blir gyllenbrunt og sprøtt. Fisk bitene opp av kjelen og legg dem over på kjøkkenpapir slik at de holder seg sprø.

Skrell alle grønnsakene og del dem i akkurat så jevne og fine terninger som du har tid og lyst til. Selleristilkene og purren deler jeg i tynne skiver og løken og hvitløken finhakker jeg. Ha alt på ingredienslista til og med vann og buljong oppi kjelen og kok opp. La det småkoke i 5 minutter. Ha i makaronien og kok videre i 5 minutter (hvis det er 5 minutter det står på pakkeanvisningen). Bruker du makaroni som har mye lenger koketid enn det, kutter du ned noen minutter på koketiden før du har i makaronien og øker med tilsvarende mange etter. Erfaringsmessi er 10-15 minutters koketid nok når grønnsaksbitene er såpass små.

Skjær reddikene opp i tynne skiver og ha dem oppi suppa 3 minutter før den er ferdig. Smak til med salt og pepper.

Rist pinjekjernene til pestoen i en tørr stekepanne til de blir brunflekkete. Ha dem så i en matprosessor sammen med ramsløken og litt av olivenoljen og kjør knivene rundt til det har blitt helt most. Spe med resten av oljen. Riv parmesanene og ha i. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Slurp i vei og nyt livet!

[type type=trippel2]

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest