Den aller beste paien med bacon og ost!

Har du lyst på oppskriften på den aller beste paien med bacon og ost? Den får du iallfall her!

En godt lagd pai er noe av det aller beste jeg vet! Det er utrolig hvor mye god smak det er mulig å få oppi dette sprøstekte og flakete paiskallet. For, skikkelig sprøtt og flakete, det må det være. Og det er noe med det, når du først har fått grepet på paibunnen, kan du lage små underverker hjemme på ditt eget kjøkken.

Her lager jeg en ordentlig klassisk pai med baconbiter og smakfull ost.

Pin på Pinterest

Slik lager du den aller beste paien med bacon og ost!

Start med paibunnen – den må hvile i kjøleskapet

Ha hvetemelet og saltet til bunnen i en food processor. Del smøret i små terninger og ha i. Kjør knivene rundt til smøret er smuldret opp. Ha i halvparten av vannet og kjør knivene rundt. Har du en pulsknapp, bruker du den. For å få en paideig som ikke krymper når den stekes, gjelder det nemlig å arbeide minst mulig med den, så kjør knivene så lite som mulig etter av vannet er tilsatt. Ha i nok vann til at du greier å samle deigen til en klump.

Ta ut deigen, klapp den sammen til en flat sirkel og pakk den i plastfolie. Legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Kjevling av paibunnen

Hvis deigen ligger i kjøleskapet lengre enn 30 minutter, rekker den å bli så hard at det er lurt å ta den ut ca. 10 minutter før du starter å kjevle den.

Smør en paiform med olje eller formfett. Bruk gjerne en form med løs bunn slik at du kan ta ut paien når den er stekt. Her bruker jeg en vanlig rund kakeform på 24 cm i diameter.

Dryss et tynt lag med hvetemel på et bakepapir og legg på paideigen. Dryss et tynt lag med hvetemel over og legg et bakepapir over. Kjevle ut deigen til den blir stor nok til å dekke paiforma og helt over kanten. Snu og vend på bakepapiret og deigen innimellom for å forsikre deg om at deigen ikke setter seg fast.

Fjern bakepapiret på den ene siden og legg bunnen over i forma, med bakepapiret opp. Løft på deigen og papiret og sikre deg at den går helt ned i kantene. Fjern bakepapiret.

Sett paibunnen i kjøleskapet i 30 minutter og sett samtidig stekeovnen på 190 grader.

Prikk bunnen du med en gaffel før du legger i et bakepapir og fyller på med tørkede erter eller grovt salt. Stek bunnen i 30 minutter. Ta ut ertene og bakepapiret og stek bunnen i 5 minutter til.

Om du vil, kan du skjære rett paikanten. Her lar jeg den med vilje være litt rufsete.

Gjør klart fyllet

Del baconet i småbiter og brun det lett i en stekepanne. Pisk sammen eggene, melken, creme fraichen, salt, pepper og oreganoen. Riv osten. Bruk gjerne en blanding av Sveitser, Jarlsberg og parmesan – oster med mye smak.

Fordel osten og baconet i det forstekte paiskappet før du heller over resten.

Stek paien på 190 grader i 30 minutter. Hvis noen av de høyeste kantene på deigen begynner å bli veldig brune, fester du aluminiumsfolie over dem. La paien avkjøles i 5–10 minutter før du skjærer i den.

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest

Pin på Pinterest