Innlegg med taggen"couscous"

9 resultater

lam og couscous 2
Lammekjøtt

Lam med kikerter og couscous

Publisert: 06. oktober 2014
0

Dette er utrolig lekker og god mat inspirert fra det tunisiske kjøkken. Her bruker jeg noe som heter harissapasta, som er en sterk saus lagd av chili, hvitløk, spisskummen, koriander og olivenolje. Harissapasta får du ikke kjøpt i den lokale Remabutikken, så med mindre du har en stor og velassortert dagligvarebutikk eller innvandrerbutikk i nærheten, må du enten lage den selv eller jukse litt. Hvilket er fullt mulig. Juksetipsene finner du litt lenger ned i oppskriften.

lam og couscous

Dette trenger du for å lage tunisisk lammemiddag med kikerter og couscous
1 dl usaltede pistasjenøtter
1 dl mandelflak eller hele mandler
1 boks hermetiske kikerter
1 dl tørkede blåbær (kan utelates)
1 dl rosiner eller korinter
5 dl couscous
ca. 600 g lammekoteletter
2 ss harissapasta
ev. 2 ss raps- eller olivenolje
½ l kokende kyllingbuljong
en neve frisk timian
gresk yoghurt til servering

Hakk pistasjenøttene. Har du hele mandler, grovhakker du dem samtidig. Ha nøttene og mandlene i en tørr stekepanne og rist dem på medium varme i noen minutter til de blir brunflekkete. Legg dem til side.

Slå kikertene over i et dørslag og skyll av dem med kaldt vann. I det siste har jeg funnet tørkede blåbær i vanlige butikker. De hører nok egentlig ikke hjemme i denne retten, men det er jeg ikke så nøye på, så har jeg det, bruker jeg det. Bland blåbærene sammen med rosinene og couscousen i en ganske stor ildfast form. Du trenger ikke smøre den først. Den blir bra akkurat som den er.

Pensle lammekotelettene med harissapastaen. Pastanavnet er litt misvisende på norsk. På engelsk heter dette paste mens den pastaen vi koker i lettsaltet vann, heter pasta. Da er det litt lettere å holde begrepene atskilt. Men bli ikke forvirret, for når jeg snakker om pasta her, er det altså den smørbare tunisiske varianten jeg mener.

Har du ikke harissapasta, finhakker du ½ rød chili uten frø og 1 fedd hvitløk og blander det med ½ ts spisskummen og 2 ss olivenolje.

Har du en grillpanne, kan du gjerne bruke den nå, hvis ikke, bruker du en jernpanne. Stek kjøttet i to vendinger på sterk varme, i 3 minutter på hver side. Ta dem ut og legg dem over couscousen. Når jeg bruker grillpanne, trengs det ikke olje når jeg steker kjøttet. I en vanlig jernpanne derimot, er det lurt å bruke litt fett.

Slå den kokende buljongen over couscousen og kjøttet og dekk forma med aluminiumsfolie. Jeg bruker å legge et kjøkkenhåndkle oppå der igjen for å beholde varmen mest mulig.

La det stå slik i 10 minutter, slik at couscousen sveller ferdig.

Grovhakk timianen og bland den med mandelflakene og pistasjenøttene.

Bruk en gaffel til å røre litt luft inn i couscousen før du strør over urte- og nøtteblandingen.

lam og couscous 2

Sett gjerne en skål med gresk yoghurt på bordet, så kan alle forsyne seg.

Del
0 kommentarer
lammegryte og couscous
Lammekjøtt

Smakfull lammegryte

Publisert: 11. januar 2014
0

Lammekjøtt er som skapt for å danse med spennende krydder fra det Nord-Afrikanske kjøkkenet. Gurkemeie, koriander og spisskummen er alle smaker som komplementerer det smakfulle lammekjøttet. Jeg tyr iallfall veldig ofte til den type krydder når jeg skal smaksette lammekjøtt. Det kommer nok også av den enkle grunn at både det Nord-Afrikanske og det Indiske kjøkkenet bruker lammekjøtt mye mer enn hva vi gjør her hjemme, slik at de rett og slett er flinkere på å la det få følge med flere smaker enn bare sin egen.

Til denne gryta bruker jeg deler av et lammelår i skiver. Det er bestandig fint å få med bein på kjøttet når du koker gryte. Beinene er med på å gi god smak til den ferdige gryta.

Dette trenger du for å lage lammegryte med løk, honning og svisker til 6 personer
750 g lammelår i skiver
2 ss olivenolje
3 små gulrøtter
250 g renset gresskar, her bruker jeg typen Tiger Cross
10 små delikatesseløker eller 5 sjalottløker
175 g svisker
½ ts malt spisskummen
1 ts gurkemeie
1 ts malt koriander
¼ ts kanel
3 dl fullfet crème fraîche
1 ss honning
½–1 ts salt
nykvernet pepper

Couscous
6 dl vann
6 dl couscous
½ ts salt
50 g tørkede tranebær
7–8 greiner koriander

Sett stekeovnen på 190 grader.

Skjær lammekjøttet i små terninger. Ta vare på eventuelle bein. De kan med fordel være med i gryta under kokeprosessen. Brun kjøttet på sterk varme med olivenoljen. Brun i flere omganger. Ha kjøttet over i en gryte.

Skrell gulrøttene og skjær i ½ cm tykke skiver. Du kan bruke mange ulike typer matgresskar. Skrell det og fjern steinene før du deler det i terninger på ca. 2 x 2 cm. Skrell løkene og del dem enten i 2 eller 4. Ha alle ingrediensene, inkl. eventuelle bein, i gryta og la det koke opp før du setter gryta, med lokket på, inn i stekeovnen.

La gryta stå i 50 minutter. Sjekk kryddernivået før du tar ut beinene og serverer gryta.

Kok opp vannet til couscousen. Bland couscousen og saltet i en bolle og hell over det kokende vannet. Dekk bollen med plastfolie og la det stå i 5 minutter. Bruk så en gaffel til å røre inn luft. Hell couscousen over på et serveringsfat og dryss over tranebær og koriander.

Enjoy!

 

 

 

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Sunsweet svisker. 

 

Del
0 kommentarer
kyllingfilet marinert i lime med brokkoli og couscous
Kylling

Marinert kylling med couscous

Publisert: 31. oktober 2013
0

Ja, det er helt klart mulig å lage veldig god mat uten å bruke mye tid på kjøkkenet!

Noen ganger er det jo sånn at vi har tid til å stå på kjøkkenet riktig så lenge. Tenne noen levende lys, sette på stemningsmusikk, slipe knivene og skikkelig kose oss godt og lenge mens vi lager deilig mat. Andre ganger er det det lettere hverdagskaoset som råder. Jeg tar gjerne skarpe kniver da også, men tiden som er til rådighet til selve matlagingen er betraktelig kortere.

Heldigvis er det ikke sånn at all god mat krever lang tid! Couscous er aldeles strålende når tempoet skal opp. Det samme er rømmeklatten istedenfor saus.

For meg er denne maten god nok og fin nok til å servere hvilken dag som helst, og kjapp nok til også å servere på travle hverdager.

Dette trenger du for å lage limemarinert kylling med couscous og brokkoli til 4 personer
500 g kyllingfilet
2 lime
1 rød chili
4 ss olivenolje
1 ts salt
noen runder med pepperkverna

Couscousen
1 brokkoli
4 dl couscous, gjerne fullkorn
1 ts salt
1 ts paprikapulver, gjerne en røkt versjon hvis du har
5 dl kokende vann
1-2 ts olivenolje

Ha kyllingfiletene i en brødpose. Gjerne av typen med zip slik at du med letthet kan lukke den. Skjær limen i skiver. Del chilien i to på langs og bruk en teskje til å skrape ut frøene. Finhakk chilien. Liker du litt punch i smaken, tar du også med chilifrøene.

Ha limeskivene, chilien og resten av ingrediensene (til kyllingen) oppi posen. Klem og rist litt på den slik at alt blander seg godt og hele kyllingfileten blir dekt at marinaden. La det ligge på kjøkkenbenken i 20 minutter.

Ta ut 2 ss av marinadeoljen og ha den i en stekepanne. Når stekepannen er ordentlig varm, legger du i kyllingfileten. Det kan gjerne henge med noen chilibiter. Stek den i 2 minutter på hver side. Legg i limeskivene, skru ned varmen til den blir medium varm, legg over et lokk og la kyllingen ettersteke i 10 minutter. Snu den en gang eller to.

Del opp brokkolien slik at du får med bare de ytterste, små blomstene. Ha dem i en bolle sammen med couscous, salt og paprikapulver. Bland det sammen. Hell over det kokende vannet og legg over plastfolie eller et lokk. Legg et kjøkkenhåndkle over for å holde på varmen. La det svelle i 5-8 minutter, sjekk hva som står på pakken.  Ta av plastfolien eller lokket og bruk en gaffel til å røre litt luft inn i blandingen. Hell over olivenoljen og rør den inn.

Skjær kyllingen i skiver. Server en god klatt eller to med rømme eller creme fraiche til.

 

Del
0 kommentarer
pastasalat med kyllingconfit
Ukemeny

Ukemeny uke 1

Publisert: 01. januar 2013
0

Godt nytt år, kjære Fru Timian-venn! Jeg håper både jula og den spede starten av det nye året har vært god for hver og én av dere. Jeg har i alle fall kost meg riktig mye med god mat, sene kvelder (og tilsvarende sene morgener), avslapping og dager uten noen planer! Deilig!

Det blir en kort arbeidsuke, denne første, men mat må vi ha om uka er lang eller kort.

 

Onsdag – Kylling- og pastasalat

Etter mange dager med julesmaker i maten er det godt å starte det nye året med en frisk og god salat. I denne pastasalaten bruker jeg kyllingconfit, som er kyllinglår kokt i fett – noe som gir et fantastisk mørt og godt kjøtt. Du trenger absolutt ikke å bruke contiftert kylling her. Vanlig stekte kyllinglår smaker også absolutt strålende.

 

Torsdag – Seigryte med safran

Jeg blir alltid like lykkelig når noen kommer bort til meg ens ærend for å fortelle meg at de har blitt så glad i en av mine oppskrifter. Og innimellom er det oppskrifter som jeg nærmest har glemt selv også. Denne seigryta var en av de aller førtse oppskriftene jeg hadde på trykk, det vil si at den ble trykket i Rakkestad Bygdeblad høsten 2003. Oppskriften er sterkt inpirert av en gryte jeg hadde sett Tine Nordstrøm lage på SVT1.

 

Fredag – Entrecôte med couscous og chilibønner

Dette er en deilig og kjapp middag, perfekt når du har lyst på litt snadder. Den er en kombinasjon av det ekte amerikanske med et stort stykke entrecôte og cowboybønner, og det nordafrikanske med couscous. Et ekte fusionmåltid med andre ord!

 

Lørdag – Tagliatelle med ratatouille

Ratatouille er en fransk grønnsaksstuing med auberginer og tomater, og vil for evig og alltid minne meg om den ultrasjarmerende animasjonsfilmen ”Rottatouille” hvor rotta Remy danker ut alle de flinke kokkene i Paris’ beste restaurantkjøkken.

 

Søndag – Biff stroganoff

Historien forteller at det var en kokk som arbeidet for den russiske generalen, Count Paul Stroganov på 1890-tallet som oppfant den berømte gryteretten Biff Stroganoff. Jeg vet at mange bruker ferdig pose når de skal lage denne, men det trenger du ikke hvis du følger denne oppskriften.

 

Dessert – Sjokolademuffins med høye hatter

Disse sjokolademuffinsene er som skapt til hvilken som helst fest. Se for deg dette: saftige muffins, høye marengshatter og glasur av mørk sjokolade. Her er det bare én ting å si: Lag, spis og nyt!

 

Del
0 kommentarer
fylt kalkunterrin surret i bacon
Kylling

Fylt kalkunfilet surret i bacon

Publisert: 27. desember 2012
0

Har du planer for nyttårsaften som innebærer at du skal lage mat til én, to, seks eller sju? Og har lyst på kalkun, bare med en liten vri?  Det som er genialt med denne kalkunvarianten er at den kan lages nesten helt ferdig dagen før for så å bare steke den ferdig på selve dagen. Det trenger definitivt ikke å være nyttårsaften for å servere dette. Det fungerer hele året. Den er dessuten god å servere kald på et koldtbord.

Her skjærer jeg kalkunfilet i skiver, som jeg presser til de blir ganske flate, og lager et fyll av couscous, nøtter og tørket frukt. og for å holde det hele sammen, bruker jeg massevis av baconskiver. Alle disse smakene står veldig godt sammen og kalkunkjøttet blir veldig saftig og godt.

Dette trenger du for å lage kalkunterrin til 6-8 personer
1 dl couscous
1 dl kyllingbuljong
1 løk
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
100 g paranøtter
6-7 tørket fiken
10 tørket aprikoser
50 g tørket tranebær
1 neve kruspersille
1 egg
18 skiver bacon
1 kalkunfilet – ca. 750 g
25 g smør

Ha couscousen i en bolle. Kok opp kyllingbuljongen og hell over couscousen. Dekk bollen med plastfolie og la couscousen stå å svelle i 5 minutter.

Rens og finhakk løk og hvitløk og ha i en stekepanne sammen med olivenoljen. La det surre på ganske svak varme i 4-5 minutter, til løken er blank og nesten gjennomsiktig. I mellomtiden kan du hakke paranøttene og dele opp fikenene og aprikosene i mindre biter. Tranebærene kan være hele. Tørkede tranebær får du nå kjøpt i veldig mange helt vanlige dagligvarebutikker, så spør dem som jobber der om hjelp til å finne dem. Kruspersillen skal finhakkes.

Bruk en gaffel til å dele couscousen fra hverandre og nærmest røre litt luft inn i den. Skru av varmen på stekeplata og ha i couscousen og alt det du har hakket opp. La det avkjøles litt. Visp lett sammen egget og hell det over blandingen. Rør det sammen.

På et dobbelt lag med aluminiumsfolie legger du baconskivene tett i tett. Er de bredere på den ene siden, legger du dem annenhver slik at du hele tiden får en jevn loddrett kant av baconet. Skjær kalkunfileten i 6 skiver. For å greie å rulle kalkunskivene etterpå, må de presses litt tynnere. Da bruker jeg å legge en kalkunskive mellom to brødposer av plast og så legge en stekepanne eller noe annet flatt oppå. Så bruker jeg litt krefter og presser panna ned til kjøttet blir litt mindre enn 1 cm tykt.  Legg en skive mellom to brødposer og sett en stekepanne eller noe annet flatt og tungt oppå. Press panna ned til kjøttet blir litt mindre enn 1 cm tykt. Gjenta med resten av skivene. Fordel kalkunskivene oppå baconskivene, men la det være igjen ca. 2 cm uten kalkun langs begge langsidene. Da blir det letter å rulle dette sammen etterpå. Kalkunskivene må ligge helt tett slik at det ikke blir noen hull. Så fordeler du alt fyllet oppå kalkunskivene. Bruk en skje til å klappe det godt ned.

Nå har du kommet til den skumle biten, nemlig sammenrullingen! Ta tak i folien på den ene langsiden og rull det hele sammen slik at baconet treffes. La baconskivene på den ene langsiden gå over den andre. Her er det litt mikk-makking, men du må prøve å få det så stramt du greier. Press aluminiumsfolien godt sammen på begge endene for å låse det så tett sammen som mulig.

Legg hele rullen i kjøleskapet i minst to timer. Den kan også ligge der over natta.

Sett stekeovnen på 180 grader. Legg kalkunterrinen, med baconskjøten ned, i en ildfastform, og stek den midt i ovnen i 30 minutter. Ta forma ut av ovnen og ta av aluminiumsfolien. Jeg bruker bare å rive den av på toppen og ned på sidene og så lar jeg folien under terrinen være. Smelt smøret og pensle det rundt baconet. Sett forma tilbake i stekeovnen og stek videre i ca. 35 minutter. For å forsikre deg om at terrinen er gjennomstekt, kan du stikke inn en stekepinne. Er fyllet varmt, er terrinen ferdig.

Serveres sammen med en god salat eller kokte poteter og saus.

 

Del
0 kommentarer
mozzarella og spinatfylte laksefileter surret med bacon
Ukemeny

Ukemeny for uke 50

Publisert: 09. desember 2012
0

Det nærmer seg jul med stormskritt! Jeg har vært på min første julemesse og er klar for min andre kommende helg. Da er det nemlig utendørs julemarked både fredag og lørdag her i Rakkestad. Jeg håper på fint vær, men ikke for kaldt. Da skjønner jeg ikke hvordan jeg skal komme meg gjennom dagene uten å bli fullstendig nedfryst.

Jeg kommer til å legge ut en egen link på julemiddager, så denne ukemenyen er helt julefri!

God uke til deg! Og husk, nyt livet og nyt maten!

 

Mandag – Couscoussalat med ovnsbakte grønnsaker

Denne couscoussalaten har forandret mine barns syn på mus! Jeg trodde egentlig jeg hadde et ganske avslappa forhold til mus, og at den minimale frykten som eventuelt måtte være der, lett kunne skjules for mine barn. Det er jo ikke god oppdragelse å overføre sine egne fobier til barna.

 

 

Tirsdag – Laks med mango- og tomatsalat

Nå er det masse mango i butikkene, og da er det bare å kjøre på. Den søte mangoen er en god partner til løk og tomat i en salat. Ettersom mango er en veldig vanlig ingredients i det asiatiske kjøkken, smakssetter jeg denne salaten med en annen veldig typisk ingrediens – fiskesaus (nam pla). Fiskesaus finner du ikke på Rema 1000, så dersom du ikke har en innvandrerbutikk i nærheten, kan du rett og slett bare kutte den ut. Godt blir det åkke som. Kjapt å lage er det også, og det er bestandig behagelig midt i uka.

 

 

Onsdag – Kylling med bønner og tomatsaus

Jeg har bestandig et godt lager med hermetiske tomater stående klar. Moste, opphakkede, hele cherrytomater og hele plommetomater. Hele bøtteballetten er representert på hermetikkhylla. Jeg kjøper bestandig ukrydrede versjoner. Liker best å stå for krydderiene selv. Full kontroll er tingen!

 

 

Torsdag – Langpannemat med pølser og koteletter

Lurer du på hva du skal ha til middag i dag? Langpanna er redningen! Skrell og vask grønnsaker du har liggende i kjøleskapet, sleng oppi en kotelett eller to, og vips har du en strålende middag! Så enkelt kan det gjøres! Og så godt!

 

 

Fredag – Baconsurrede laksefileter

Salte baconskiver til smaksrik og rød laks. Skikkelig godt, skal jeg fortelle deg. Lettvint er det også, og da er alle fornøyde. Selv om jeg holder på mer med mat enn mange andre, flommer ikke hodet mitt over av gode middagsforslag hver eneste dag det heller. Ikke blir jeg hyperinspirert av å gå i de vanlige dagligvarebutikkene rundt meg heller, så da gjelder det å ta en dypt magadrag eller to (ikke med røyk vel og merke, men av god gammeldags friskluft) og håpe på at en kreativ celle eller to våkner til liv.

 

 

Lørdag – Lasagne med kjøttdeig og spinat

Det er bestandig fortryllende å kunne sette mat på bordet som både ungene og de voksne elsker uten at jeg på en eller annen måte må kompromisse med smakene. Lasagne passer perfekt inn i denne katagorien. Jeg kan lage mange ulike versjoner av den, avhengig av hva jeg har tilgjengelig og hvilke smaker jeg har lyst på. Jeg vil stort sett bestandig ha en skikkelig tykk og mektig ostesaus som jeg legger lagvis sammen med kjøttsausen og pastaplatene og som gjør at resultatet blir kjempesaftig. Jeg er dessuten glad i å blande kjøttdeig og karbonadedeig til kjøttsausen. Ren karbonadedeig kan bli for mager og kjøttdeigen litt fet. I denne versjonen rører jeg inn massevis av fersk spinat i ostesausen. Det gir et ekstra kick på smaken!

 

 

Søndag – Opp-ned-pai

Veldig mange barn synes det er artig å være med å lage mat, og har du barn eller barnebarn i nærheten som også synes det, kan du jo for eksempel lage denne opp-ned-paien sammen med dem.

Oppskriften er skrevet ekstra enkelt slik at også barn kan følge den alene.
Det mest vanlige når man lager pai, er å ha en paibunn nederst og fyllet på toppen. Her snur vi alt oppned og har heller et pailokk på toppen. Hvis du virkelig vil imponere familien din, skal lage dette til middag en dag!

 

 

Dessert – Creme brulee

Noen ganger, når jeg skriver om mat, føles det som om ordforrådet mitt er litt dårlig, for jeg har lett en tilbøyelighet til å si: «Jeg elsker ditt» og «jeg elsker datt». Og det er jo sånn det er. Det er så mye mat som vanskelig kan beskrives på noen annen måte enn å ta slike hedersbetegnelser i bruk. Så også i dag. Jeg elsker creme brulee! Og karamellpudding. Moccapudding. Fløtepudding. You name it. Glatte, milde – men smakfulle – desserter proppet av gode råvarer. Mmmmm…….

Del
0 kommentarer
_DSC0748
Foto

Himmelsk mat

Publisert: 11. mars 2012
0

Jeg har en stor hengivenhet for plukkmat i alle mulige varianter. Jeg elsker å forsyne meg med mat fra mange fat hvor alt som befinner seg på disse små og store fatene kompletterer hverandre. Og sånn var det på Kvinneforeningen her om kvelden. Det var mat fra bibelen som sto på menyen, så for å sette alle i riktig modus, snakket jeg først litt om matens rolle i bibelens historier. Og den rollen er nok ganske mye større enn mange tror.

Det er egentlig ganske moro å lese tekster som er mange tusen år gamle hvor pistasjnøtter, granatepler, honning, krydderurter og ulike kornslag skrives om med stor lidenskap. Visste du at Esau (husker du han hårete fra bibelhistorien) ga fra seg hele førstefødselsretten sin mot en stor porsjon linsesuppe som lillebroren Jakob (han litt mer slue) hadde kokt?

Jeg tok meg – etter all sannsynlighet – noen kunstneriske friheter i sammensetningen av kveldens meny, men alt er smaker som hører hjemme i Midt-Østen. Og dette er mat helt etter min smak!

Gunn Sisilie fikser både couscous og hummus.

Christine og Marit skjærer opp store mengder tørket frukt

Gode, svarte olivener. Legg merke til duken! Skjærfskuffen min ble robbet og de mest fargerike skjerfene ble brukt til å pynte bordet med.

Naanbrød fra den lokale innvandrerbutikken.

Hummus. Det er kokte, moste kikerter med tahini (sesampasta) og olivenolje. Her er den rett og slett kjøpt ferdig på den lokale innvandrerbutikken. Det er lett å lage den selv også.

Klementinene ser ekstra staselige ut når det fremdeles sitter på noen blader. Tørkede aprikoser i forgrunnen. Marits nye armbånd funket bra som pynt.

Mandler, tørkede tranebær og store blå rosiner.

Pistasjenøtter, tørket frukt og naturell yoghurt. Vi lagde også en yoghurt- og myntedressing som jeg dessverre glemte å ta bilde av. Den besto av 3 dl gresk yoghurt, 1 fedd hvitløk (revet), litt salt og pepper, noen finhakkede mynteblader og litt sitronsaft.

Masser av levende lys alle steder.

Couscous med granateplekjerner, pistasjnøtter, tørkede aprikoser, tørkede tranebær, store gule og blå rosiner og tørkede fiken. Her er det i grunn bare å bruke det du finner av tørkede frukter i butikken. Oppskriften på denne salaten finner du her. 

Damene!

 

 

Del
0 kommentarer
couscoussalat med ovnsbakte grønnsaker
Lettvint middag

Couscoussalat

Publisert: 27. februar 2012
0

Denne couscoussalaten har forandret mine barns syn på mus! Jeg trodde egentlig jeg hadde et ganske avslappa forhold til mus, og at den minimale frykten som eventuelt måtte være der, lett kunne skjules for mine barn. Det er jo ikke god oppdragelse å overføre sine egne fobier til barna

Dette var fornuftige tanker helt til jeg sto med en åpnet couscouspakke i hånda og hørte at det kravla nedi den, før ei feit lita mus kom byksende ut. Couscouspakka for i golvet, musa steila seg forbi en Donaldlesende femåring liggende like ved, og mor selv hoppa småhysterisk rundt før hun fikk samla med seg ungene ut på verandaen. Problemet var bare at vi ikke kunne stå der hele dagen. Grønnsakene i ovnen måtte reddes.

En ny og uåpnet couscouspakke ble funnet, kjøkkenskapene ryddet og vasket, og vi var klar for dagens lunsj. Med beina oppi stolen.

Ps: Musa tittet fram igjen sent på kvelden. Da fikk husbonden fanga den og kasta den ut.

Enda et lite Ps: Dette er mange år siden nå, så jeg er helt sikker på at musefobien har gått over!

Dette trenger du for å lage couscoussalaten til 4 personer
½ squash
½ blomkålhode
1 rød paprika
1 gul paprika
4 ss olivenolje
salt
pepper
50 g usaltede pistajsnøtter
2 ½ dl vann
3 ½ dl couscous
25 g smør

Sett stekeovnen på 200 grader.

Del opp grønnsakene i mindre biter og fordel dem i en langpanne. Ha over olivenoljen, salt og pepper og stek dem i ovnen i 30 minutter.

Ha pistasjenøttene i en tørr stekepanne og stek, eller rist, dem til de blir brunflekkete. Grovhakk dem og legg dem tilside.

10 minutter før grønnsakene er ferdige, koker du opp vannet, har couscousen og smøret i en bolle og slår vannet over. Rør rundt en gang. Dekk bollen med plastfolie og la couscousen stå og svelle i 6–7 minutter. Ta av plasten og bruk en gaffel til å røre luft inn i couscousen.

La grønnsakene avkjøles litt før du har dem over på et skjærebrett og finhakker dem. Bland dem med couscousen og pistasjenøttene. Serverer gjerne en skive brød til.

 

 

 

Del
0 kommentarer
entrecote med bønner
Lettvint middag

Entrecôte med couscous og chilibønner

Publisert: 09. januar 2012
0

Dette er en deilig og kjapp middag, perfekt når du har lyst på litt snadder. Den er en kombinasjon av det ekte amerikanske med et stort stykke entrecôte og cowboybønner, og det nordafrikanske med couscous. Et ekte fusionmåltid med andre ord!

Jeg vet at mange er helt familiære med å bruke couscous og derfor ikke trenger noen videre forklaring. Men jeg vet også at mange ikke har prøvd seg på å bruke cousocus, og til dere må jeg bare si følgende: prøv! Det er veldig enkelt å lage og går utrolig kjapt. Couscous er små korn av semulegryn som er veldig vanlig å bruke i det nordafrikanske kjøkken. Her har jeg smakstilsatt dem med safran, men smakstilsetningene kan varieres i det uendelige.

Dette trenger du til 4 personer
4 entrecôter á 150 g
3 never timian
salt
pepper
1 ss olivenolje + ev. 1 ss smør

5 dl vann
5 dl couscous
1 ts salt
25-30 tråder safran eller 2 ts gurkemeie
25 g smør

1 boks brune bønner
1 ts chilipulver
5 dråper tabasco

Start med å ta kjøttet ut av kjøleskapet. Helst bør det ligge i romtemperatur i 30 minutter før du steker det.

Kok opp vannet til couscousen. I en bolle blander du couscousen og saltet, og fordeler smøret i små klatter rundt. Bland ut safrantrådene med litt av det kokende vannet før du heller alt vannet og trådene oppi bollen. Dekk bollen med plastfolie og legg et håndkle over for å holde det varmt, og la det stå til alt vannet har absorbert. Det tar omlag 7-8 minutter.

I mellomtiden steker du kjøttet. Bruk en jernpanne eller grillpanne. Jeg har en stor grillplate som jeg bruker ute på grillen på sommeren og inne resten av året. Da får jeg plass til 4 skiver samtidig.

Fjern timianstilkene, hakk dem opp og legg dem på en tallerken. Rull eller legg kjøttskivene oppå timianen sånn at begge sidene får rikelig med krydderblader på seg. Strø på med salt og pepper.

Varm opp stekepanna til den blir rykende varm. Bruker du jernpanne, har du i halvparten smøret og oljen i panna og lar det smelte helt før du har i to av kjøttstykkene. Med en grillpanne/-plate, fordeler du olivenoljen på kjøttstykkene før du legger dem i panna.

La kjøttet steke 2 1/2 minutt uten at du rører det, snu kjøttet og la det steke på den andre siden.

I velassorterte butikker får du kjøpt mange ulike typer bønner, deriblant kajun- eller chilibønner. Har du det, kan du gjerne bruke dem. Hvis ikke bruker du vanlige brune, hermetiske bønner.

Ha bønnene i en kasserolle sammen med sausen de ligger i. Tilsett chilipulver og tabasco og la det koke opp. La det småkoke i 3 minutter.

Når couscousen er ferdig, bruker du to gafler til å røre litt luft inn i grynene.

Server gjerne litt godt ristet brød til.

Del
0 kommentarer
Blogglisten hits
Matprat